El carao (Cassia grandis) es un tesoro natural de América Central, un árbol que, en la estación seca, transforma el paisaje con flores en tonalidades rosadas y naranjas.
Sus largas vainas leñosas, de más de 40 cm, esconden una pulpa oscura y dulce, apreciada desde tiempos ancestrales como medicina natural y energizante.
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En la cocina tradicional, el refresco de carao se destaca por su sabor único y sus propiedades revitalizantes: rico en hierro y azúcares naturales.
Beneficios medicinales del carao:
El carao no solo es delicioso: sus hojas, corteza y frutos se usan para tratar:
-Anemia y problemas de hierro
-Infecciones urinarias y resfríos
-Tos, fiebre y problemas hepático.
Además, contiene flavonoides, saponinas, carotenoides, antioxidantes y compuestos antiinflamatorios, que lo convierten en un ingrediente funcional para la salud.
Receta rápida: Refresco de carao
Ingredientes:
6 vainas maduras de carao
2 litros de agua
Azúcar al gusto
Preparación:
Lava y machaca ligeramente las vainas.
Córtalas en rodajas y déjalas reposar 2 horas en 1 litro de agua para extraer su “miel” oscura.
Cuela y ajusta con agua y azúcar al gusto.
En Mesa Catracha celebramos esta tradición natural, recuperando un refresco casero, refrescante y lleno de energía.
