Hace unos años, en los barrios y colonias de Tegucigalpa, era común encontrar en cada esquina un pequeño puesto de frituras, colmado de yuca con chicharrón, pastelitos de perro, enchiladas, tacos y demás frituras populares.
Aquellos rincones que se convirtieron en verdaderos íconos del sabor callejero hondureño, son menos visibles, pero no han desaparecido, sobreviven en los pueblos tierra adentro y en rincones estratégicos de la capital.
Una clientela que disfruta a su antojo
Entre los negocios más populares de venta de yuca con chicharrón, destaca el de doña Pasita, conocida por su inigualable yuca con chicharrón, ubicada en el portón #8 de la colonia El Hogar; Baleadas Birichiche, únicamente por encargo el jueves, vía mensajería en el 9543-0549.
Los viernes y sábados, en la Feria del Artesano y el Agricultor frente al Estadio Nacional Chelato Uclés; además en restaurantes como El Patio, Torre de Control y El Chanchito.
En Mesa Catracha, te compartimos la receta de la yuca con chicharrón al estilo hondureño, para que lleves a tu mesa ese pedacito de historia que se sigue saboreando en cada bocado.
Receta
1. Preparar la yuca:
Pela y corta la yuca en trozos medianos.
Hiérvela en agua con sal hasta que esté suave pero no deshaciéndose (aproximadamente 20-30 minutos).
Escurre y reserva caliente.
2. Preparar el chicharrón:
Corta el cerdo en trozos pequeños y sazona con ajo, sal y pimienta. Si deseas, puedes marinarlo previamente en limón o naranja agria por 30 minutos.
En una olla grande (preferiblemente de fondo grueso), cocina el cerdo a fuego medio sin aceite. Su propia grasa se irá soltando.
Fríe hasta que los trozos estén dorados y crujientes por fuera, pero jugosos por dentro. Retira y escurre en papel absorbente.
3. Preparar el encurtido:
En un recipiente grande, mezcla el repollo, zanahoria, cebolla y chile.
Aparte, mezcla el vinagre, agua, sal, orégano y pimienta. Vierte esta mezcla sobre los vegetales.
4. Preparar Ensalada de repollo
Pica un repollo, añade zanahoria y remolacha rayadas, adereza con un poco de sal y limón.
5. Montar el plato:
En un plato coloca una base de yuca caliente, encima el chicharrón y termina con una porción generosa de encurtido.
Puedes añadir chimol o salsa de tomate si lo deseas.
¡Buen provecho catrachos!