El picadillo es un platillo tradicional de la ciudad de Comayagua, Honduras.
Su preparación y sabor están profundamente ligados a las costumbres heredadas desde la época colonial pero con influencia mestiza.
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Su base es sencilla pero deliciosa: carne molida acompañada de papas, zanahoria y plátano maduro, con un toque dulce y salado que lo distingue de otros picadillos hondureños. Algunas versiones también incluyen pasas, aceitunas o frijolitos verdes, aportando aún más riqueza de texturas y sabores.
Ingredientes:
1 libra de carne molida (res o cerdo, o mezcla de ambas)
2 papas medianas, peladas y picadas en cubos pequeños
2 zanahorias medianas, peladas y picadas en cubos pequeños
1 plátano maduro, picado en cuadritos
1/2 taza de pasas
1/2 cebolla blanca picada
1/2 chile dulce (pimiento) picado
2 dientes de ajo finamente picados
2 tomates maduros picados o 1/2 taza de salsa de tomate natural
1 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal o manteca
Un chorrito de vinagre o jugo de naranja agria (opcional)
Culantro o perejil picado para decorar
Preparar la base:
En una sartén grande, sofríe la cebolla, el ajo y el chile dulce en un poco de aceite o manteca hasta que estén transparentes.
Agregar la carne:
Incorpora la carne molida y cocina a fuego medio hasta que esté bien cocida y suelta. Agrega sal, pimienta, comino y orégano.
Incorporar los vegetales:
Añade las papas y zanahorias. Si usas tomates naturales, agrégalos en este paso. Cocina todo a fuego medio-bajo, tapado, para que los vegetales se ablanden (unos 10-15 minutos). Si hace falta líquido, puedes agregar un poquito de agua o caldo.
Toques finales:
Agrega un chorrito de vinagre o jugo de naranja agria para equilibrar los sabores. Cocina a fuego bajo hasta que todo esté bien incorporado y con una consistencia jugosa pero no aguada.
Añadir lo dulce y lo especial:
Incorpora el plátano maduro y las pasas. Revuelve con cuidado para no deshacer los ingredientes.
Servir:
Espolvorea con culantro o perejil fresco y sirve caliente, acompañado de arroz blanco y tortillas de maíz
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