Entre los platillos que no pueden faltar en Navidad, las torrejas de pinol ocupan un lugar muy especial.
Este delicioso postre tiene como base el maíz, el grano que ha sostenido a los pueblos de Mesoamerica, y que permanece vivo en nuestras tradiciones y costumbres.
El pinol es una harina de maíz tostado combinada con cacao, canela, clavos de olor y pimienta gorda, que al mezclarse con huevos y dulce se convierte en una masa aromática y dorada.
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Ingredientes de las torrejas de pinol
1 taza de pinol (harina de maíz tostado)
3 huevos
Canela en rojas y clavos de olor
Aceite para freír
Media rapadura de dulce
Cómo preparar torrejas de pinol
Preparar la mezcla: Bate los huevos a punto de nieve, en forma envolvente, añade el pinol. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Calentar el aceite: En un sartén plano, calienta un poco de aceite a fuego medio.
Formar y freír: Con una cuchara, coloca porciones de la masa en el aceite caliente. Cocina 2-3 minutos por lado hasta que estén doradas.
Escurrir: Retira las torrejas y colócalas sobre papel absorbente.
Jarabe:
El dulce se parte en pedazos pequeños, agraga dos tazas de agua, canela y clavos de olor al gusto. Pon a hervir hasta formar un jarabe.
Agraga las torrejas al jarabe caliente, y déjalas reposar durante una noche. Se sirven calientes.
Desde la sección Mesa Catracha deseamos que tu Navidad huela a canela y pinol: que tus torrejas sean más que un postre, sean un homenaje al sabor y la historia de nuestra tierra.