En Honduras, las fiestas de cumpleaños han ido perdiendo poco a poco una tradición que fue símbolo de identidad y sabor: el arroz con pollo acompañado pan molde y una refrescante horchata.
La aculturización, impulsada por la llegada de comida rápida, productos industrializados y la escasa promoción del consumo local, progresivamente ha dejado en el olvido esta costumbre que antes definía la mesa festiva.
Hoy, pizzas, hamburguesas, hot dogs y nuggets se han convertido en protagonistas en las fiestas, reemplazando platos que durante generaciones fueron motivo de orgullo familiar.
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Desde Mesa Catracha, nos detenemos en la receta del arroz con pollo, más allá de la nostalgia, rescatarlo es un acto de valoración; y una invitación a revitalizar costumbres que nos hacen únicos.
Receta del arroz con pollo estilo hondureño
Ingredientes:
2 tazas de arroz precocido
1 pechuga de pollo o 4 muslos
1/2 de jamón picado
2 zanahorias medianas
1 pimiento rojo
1 taza de frijolitos verdes
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 tomate grande
2 ramas de apio
1 rama de culantro de castilla
1 lata de maíz
1 lata de arvejas
Pasas al gusto
4 tazas de agua o caldo de pollo
Media cucharadita de aceite vegetal
1 barra de margarina
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En una olla grande, calienta un poco de aceite, sofríe la cebolla y ajo, agrega el pollo y dora ligeramente por todos lados. Añade, agua, apio, culantro, sal y pimienta al gusto.
En olla aparte, con un poquito de aceite, diluye la margarina (para que no se queme), incorpora el tomate, chile, apio, zanahoria y los frijolitos verdes, luego añade el arroz, jamón, maíz, arvejas, pasas y mezcla bien para que se impregne de los sabores.
Agrega el caldo en que se cocinó el pollo, la carne de pollo desmenuzado y cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que el arroz absorba todo el líquido, aproximadamente 20 minutos
Rectifica la sazón, agrega el culantro fresco y retira del fuego. Deja reposar tapado por 5 minutos antes de servir, con dos rodajas de pan molde.
Revivir el arroz con pollo en nuestras celebraciones es mucho más que cocinar: es recordar que lo auténtico siempre tendrá un lugar en nuestras mesas.
¡Buen provecho catrachos!
Fotos: Internet