Las Torrejas de Pinol son una forma muy original y tradicional de disfrutar la dulcería hondureña. El pinol, elaborado a base de maíz, cacao y soya, aporta un toque especial que convierte este postre en una verdadera delicia navideña.
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Ingredientes
3 cucharadas de pinol (maíz y cacao tostados y molidos con canela)
3 huevos
1 panela o rapadura de dulce
2 tazas de agua por cada tapa de dulce
5 rajas de canela
5 clavos de olor
½ litro de aceite (de soya o de oliva)
1 litro de agua
Preparación
- Preparar el pinol:
Tuesta el maíz y el cacao, luego muélelos junto con canela hasta obtener un polvo fino. - Batir los huevos:
Separa las claras de las yemas. Bate las claras a punto de nieve y, sin dejar de batir, añade las yemas una a una. - Incorporar el pinol:
Agrega poco a poco las cucharadas de pinol mientras continúas batiendo, hasta obtener una mezcla similar a la de panqueques. - Freír las torrejas:
Calienta el aceite en una sartén honda. Coloca dos cucharadas de la mezcla separadas, formando pequeños “pancitos”. Dora por ambos lados y retira. - Retirar exceso de aceite:
Introduce las torrejas en agua hirviendo por unos segundos para eliminar el exceso de grasa. Escúrrelas en un colador y presiónalas suavemente con una manta limpia. - Preparar la miel:
Hierve la rapadura con agua, canela y clavos de olor hasta formar una miel aromática. - Cocinar en la miel:
Coloca las torrejas dentro de la miel y deja cocinar entre 20 y 30 minutos. - Reposo y enfriado:
Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera.