Honduras.- En el Día de la Hondureñidad, ningún homenaje sabe mejor que una sopa de frijoles con costilla de res.
Desde Mesa Catracha, la sección de Revista Hibueras dedicada a la salvaguarda de la gastronomía local, te traemos una receta popular que se comparte en familia, se sirve con orgullo y alimenta el corazón: sopa de frijoles con costilla de res, yuca y banano verde.
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Ingredientes:
1 libra de frijoles rojos
Sal al gusto
2 libras de costilla de res
2 dientes de ajo molidos
1 cebolla mediana, finamente picada
1 chile dulce grande, finamente picado
1 ramita de culantro de pata
1 ramita de culantro de castilla
4 bananos verdes
2 libras de yuca
Huevos (según el número de comensales)
Sazón en polvo (opcional)
Preparación:
Preparativos clave: Lava bien los frijoles y, si puedes, déjalos en remojo la noche anterior para que se cocinen más rápido. Lava la carne y córtala en trozos medianos. Pela y corta la yuca y los bananos verdes en trozos del mismo tamaño para una cocción uniforme.
Cocer los frijoles: En una olla grande, agrega los frijoles con un litro de agua. Cocina durante 30 minutos junto con las ramas de culantro, los ajos, la cebolla y el chile dulce. Añade sal y sazón a tu gusto.
Agregar la carne: Cuando los frijoles comiencen a ablandar, incorpora la costilla de res. Ajusta los sabores, añade más agua si es necesario y rectifica la sal.
El toque catracho: Una vez que la carne esté suave y los frijoles cocidos, incorpora la yuca, el banano verde y los huevos. Cocina a fuego medio hasta que todo esté tierno y bien integrado.
Final aromático: Retira del fuego, saca y quitale la cáscara a los huevos, al servir se espolvorea con culantro de castilla finamente picado para dar ese aroma único y sabroso.
¿Cómo se sirve?
Con una porción de arroz blanco y tortillas recién salidas del comal, huevo cocido y aguacate. (Limón y chile picante opcional).
¡Buen provecho, catrachos!