Estados Unidos.- El chef y panadero hondureño Bryan Ford, reconocido por destacar la gastronomía latinoamericana, lanzará su nuevo libro titulado «Pan y Dulce: El libro del horneo latinoamericano» en Estados Unidos, el próximo 12 de noviembre.
Nacido en Nueva Orleans pero profundamente ligado a sus raíces hondureñas por su infancia en San Pedro Sula, Ford es autor del popular «New World Sourdough» y juez en el Blue Ribbon Baking Championship de Netflix, está cambiando la forma en que el mundo hornea con recetas que están “llenas de una profunda experiencia” pero “inusualmente cálidas y amigables”.
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«Pan y Dulce», comparte casi 150 recetas en este libro e incluirá tantos consejos y técnicas para hornear pan y masa madre como podría esperar de mí, con la adición de una amplia sección de pastelería y postres. Por supuesto, no estaría completo sin una deliciosa sección de repostería salada.
Ford ha trabajado durante años en esta idea, que desarrolló con el respaldo de su editor Micheal Sczerban y la editorial Voracious/Little Brown, y para la que contó con un talentoso equipo de fotógrafos que capturó la belleza de cada platillo.
A través de este libro, Bryan Ford espera que los panaderos de todo el mundo adopten el espíritu y los sabores de América Latina, y lleven un pedacito de la diversidad latinoamericana y liberarse de los enfoques eurocéntricos del oficio.