En un campus de 4,500 hectáreas donde conviven 1,200 estudiantes de 21 países, la Universidad Universidad Zamorano forma a los profesionales que marcarán el futuro del sector agroalimentario en América Latina.
En vísperas del Día del Periodista Hondureño, Revista Hibueras y un grupo de comunicadores recorrieron uno de los espacios académicos y científicos más influyentes de la región.
La visita se realizó por invitación de Jeff P. Cohen, rector de la institución, fundada en 1942 con el propósito de formar líderes capaces de transformar la agricultura y el desarrollo rural latinoamericano.
Antes del desayuno en el Centro Kellogg, Cohen felicitó a los periodistas por su labor y agradeció el respaldo que los medios brindan a la academia, la ciencia y las iniciativas de impacto social impulsadas desde Zamorano.
“Nuestro mayor producto es la formación de seres humanos al servicio de la comunidad; somos muchos en el mundo y Zamorano debe preparar profesionales con valores que garanticen alimentos para todos”, expresó.
La jornada fue coordinada por Luz Sandoval y su equipo, quienes guiaron el recorrido por las distintas áreas de aprendizaje bajo el modelo educativo “Aprender Haciendo”.
El primer punto de la visita llevó al grupo al Laboratorio de Reproducción Animal y su planta cárnica, espacios donde estudiantes y docentes trabajan en procesos de crianza, reproducción, procesamiento y distribución de productos cárnicos.
Ahí, la academia conecta la ciencia con la producción real: cada práctica acerca a los estudiantes a las exigencias de la industria agroalimentaria moderna, desde la inocuidad hasta el seguimiento de los alimentos.
Más tarde, los periodistas conocieron la colección entomológica más grande de Honduras y la segunda más importante de Centroamérica, un espacio clave para la investigación científica y el control de plagas que afectan la seguridad alimentaria de la región.
Entre las investigaciones destaca el estudio de la mosca del gusano barrenador, así como programas de reproducción de polinizadores y conservación de especies que forman parte del patrimonio natural hondureño.
“No todos los insectos son malos; gracias a muchas especies, el mundo tiene alimentos y cada una cumple un papel importante en el ecosistema”, explicó Katherine Aguilar Everoy, encargada del Laboratorio Entomológia.
La visita continuó en uno de los espacios más relevantes para la caficultura y la producción de cacao en Honduras: el laboratorio de hortofruticultura y café.
En este lugar, técnicos, investigadores y estudiantes trabajan junto a productores nacionales para fortalecer la calidad del grano, optimizar procesos de seguimiento en la cadena productiva y abrir nuevas oportunidades de comercialización para miles de familias que dependen del café y el cacao.
“Aquí hablamos de vidas y de una cadena de valor que representa a miles de hondureños que cada día convierten el café en un orgullo nacional; gracias a su trabajo y al aporte de la academia, Honduras es el país número uno de Centroamérica en producción de café de especialidad y el séptimo en América Latina”, destacó la ingeniería Stephanny Artica.
El recorrido también permitió conocer parte de los productos elaborados por estudiantes, entre ellos quesos gourmet, jaleas, embutidos y frutas procesadas.
La experiencia incluyó un taller de charcutería donde periodistas y especialistas de Zamorano compartieron conocimientos y experiencias alrededor de los alimentos elaborados en la institución.
La jornada cerró con un almuerzo en el Kellogg Restaurante y las palabras de agradecimiento de Ana Maier, quien destacó la importancia de acercar a la prensa nacional al trabajo científico y educativo que impulsa la institución.
Entre los datos compartidos durante la visita, Zamorano destacó que el 70% de sus estudiantes recibe una beca gracias a la cooperación internacional, el aporte gubernamental y la comercialización de productos manufacturados dentro del propio campus.
Ese modelo educativo, construido entre ciencia, producción y compromiso social, mantiene a Zamorano como uno de los grandes referentes agroalimentarios de América Latina y como un orgullo académico para Honduras.