En la cooperativa COAGRICSAL, que reúne a productores locales de cacao, café y pimienta gorda, inició hoy un taller de control de calidad y postcosecha de cacao, impartido por Alexander Martínez y con duración de tres días.
Más que técnicas y protocolos, lo que late en cada grano es la historia de familias que trabajan la tierra con esfuerzo y esperanza.
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COAGRICSAL, cuyo nombre significa Cooperativa Agroindustrial de La Entrada, Copán, se ha convertido en un referente en la región, no solo por su producción, sino por integrar la cadena completa: de la finca a la fábrica de chocolate XOL y la planta de manteca de cacao.
En Copán, según cifras recientes, hay más de 6.500 productores de café que, al igual que los cacaoteros, enfrentan cada día el reto de la lluvia, las enfermedades del cultivo y los precios cambiantes del mercado.
Son familias completas las que viven de esta tierra, y talleres como el que comienza hoy les ofrecen nuevas herramientas para mejorar la calidad de sus productos y, con ello, su bienestar.
El ingeniero Óscar Serrano y su equipo fueron fundamentales para abrir las puertas de la cooperativa y garantizar que productores y transformadores locales puedan aprovechar al máximo esta experiencia.
La capacitación no solo busca elevar los estándares del cacao, sino también fortalecer la dignidad y la esperanza de quienes labran la tierra día a día.