A sus 26 años, Fredy Fernando Bonilla Zapata, originario de la ciudad colonial de Comayagua, vive una experiencia que nunca imaginó: trabajar como cocinero en Raven’s Perch, el restaurante del Alaska Glacier Lodge, reconocido por sus exclusivos tours en helicóptero al imponente glaciar Knik.
El joven contó a la Revista Hibueras que su historia comenzó en 2021, en medio de un cambio de carrera y con un sueño que llevaba años postergando: estudiar gastronomía.
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Fue entonces cuando conoció el programa de becas de la Fundación Nasser para UNITEC/CEUTEC. Postuló por primera vez y, gracias a su esfuerzo —y a lo que él considera una guía divina—, fue seleccionado.
“Dios acomodó cada pieza en su lugar”, recuerda Fredy. Ese fue el inicio de un camino de crecimiento personal, académico y profesional que hoy lo llevó a un entorno único.
En Alaska, su labor incluye preparar ingredientes, cocinar, abastecer almacenes y cuidar cada detalle para garantizar la calidad. Uno de sus mayores retos ha sido adaptarse a la forma de trabajo local, que utiliza más productos preelaborados. Sin embargo, aprendió a integrarlos siempre que no comprometan el sabor ni la frescura.
En el Alaska Glacier Lodge existe un fuerte compromiso con el medioambiente, por lo que se utilizan insumos frescos, muchos provenientes de Latinoamérica. Este intercambio de técnicas y sabores le ha dado herramientas valiosas para aplicar en Honduras.
Fredy describe su llegada a Alaska como “entrar en una película”: paisajes majestuosos, montañas imponentes y una infraestructura impecable. Destaca la calidez de sus compañeros y la cultura laboral basada en respeto por los horarios y comunicación directa.
El clima, reconoce, es otro reto. El verano puede cambiar drásticamente de un día soleado a frío por la cercanía del glaciar. La ropa térmica es indispensable, aunque el anhelo por una baleada o un pollo chuco sigue intacto.
De cara al futuro, planea seguir acumulando experiencias internacionales para luego aportar ideas y propuestas en su país. A otros jóvenes les aconseja perder el miedo y aprovechar oportunidades como esta, “creces, ves nuevos horizontes y valoras más tu esfuerzo y el apoyo de quienes te rodean”.
