En el Día Internacional del Autocuidado, conocido como 24/7, Mesa Catracha – Revista Hibueras, te comparte una receta económica y accesible para muchas familias hondureñas: el hígado encebollado.
Aunque no es del gusto de todos los miembros del hogar, este platillo aporta grandes beneficios nutricionales porque es una excelente fuente de hierro de fácil absorción, ideal para prevenir la anemia.
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Además es rico en vitamina A y del complejo B, esenciales para mantener la energía, fortalecer el sistema inmunológico y cuidar la salud visual.
Receta
Ingredientes:
500 g de hígado de res cortar filetes delgados)
1 taza de leche (para reposar)
2 cebollas grandes (en rodajas)
2 dientes de ajo (picados)
1 tomate en trozos pequeños
Jugo de 1 limón o naranja agria
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de comino (opcional)
1 cucharadita de orégano seco
2 cucharadas de aceite vegetal o manteca
1 cucharada de vinagre (opcional)
2 chucharadas de salsa inglesa
Preparación:
Lava el hígado con agua y jugo de limón o naranja agria. Escurre bien, corta en tiras o filetes delgados, dejar reposar 10 minutos en leche.
Nuevamente lava el hígado, luego marina con ajo, sal, pimienta, comino y orégano por 20 a 30 minutos.
Sofríe la cebolla y en una sartén con el aceite hasta que este caramelizada (según tu gusto).
Agrega el hígado a la sartén, mezcla con la cebolla y el tomate, cocina a fuego medio-alto por 5 a 8 minutos, evitando que se sobrecocine (para que no quede duro).
Ajusta la sazón con sal, vinagreo unas gotas de naranja agria y salsa inglesa.
Antes de servir espolvorea con culantro picado, puedes acompañar con arroz blanco, ensalada fresca (lechuga o repollo, tomate, pepino, chiles dulces y limón), aguacate, frijoles frescos y tortillas recién sacadas del comal.
¡Buen provecho!