Honduras.- Wilson Ramón Álvarez Rodríguez, conocido como Wilson «Fish,» asegura que el secreto para cocinar pescado está en hacerlo con amor.
“Si uno está con un carácter horrible, hasta la cocina sale mal. El pescado fresco es delicado, pero con amor se logra el mejor resultado”, comentó.
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Turismo rural en Tatumbla
A tan solo 25 minutos de la capital de Honduras, en el municipio de Tatumbla, Francisco Morazán, cerca de los frondosos pinares, se encuentra la casa de Wilson “Fish”.
En este lugar, los visitantes pueden disfrutar de una experiencia única de pesca deportiva en cuatro lagunas artificiales repletas de tilapias.
El proyecto de Wilson comenzó hace diez años, cuando empezó cosechando peces y vendiéndolos localmente en Tatumbla.
Más tarde, con el apoyo de Jorge Ferrari, decidió diversificar su oferta e incluir senderismo, pesca deportiva y turismo rural. “Queremos que las familias vengan a recrearse y disfrutar de la naturaleza”, expresó.
El arte de cocinar tilapia
Wilson destaca que el pescado se cocina de manera artesanal, utilizando leña de roble para realzar el sabor. “Se prepara con sal y sal de ajo para que conserve su sabor fresco,” explicó.
Cómo preparar un pescado crujiente, Wilson contó que se limpia bien el pescado y se retira las tripas, luego se sazona con sal y sal de ajo.
Fría el pescado en abundante manteca durante 16 minutos, ocho por cada lado. “Usamos manteca porque le da un toque exquisito y es más limpia,” reveló.
Sírvalo con acompañamientos tradicionales como tajaditas de plátano, chismol y encurtido.
Cada plato, que incluye una tilapia de más de una libra, se ofrece por 150 lempiras.
Una invitación a disfrutar
Wilson invita a la población a visitar su proyecto y vivir la experiencia de la pesca deportiva, el turismo rural y la cocina tradicional.
“Queremos que la gente venga en familia y disfrute de un ambiente relajante y acogedor,” concluyó.
