En Honduras, la Cuaresma no solo es un momento de reflexión, sino también una oportunidad para disfrutar de nuestra riqueza gastronómica.
Entre los platillos que no pueden faltar en esta temporada, destaca la sopa de tortas de pescado seco, un manjar que combina tradición, sabor y memoria cultural.
Esta sopa surge de la costumbre de abstenerse de comer carne roja en este tiempo de reflexión espiritual, convirtiéndose en un símbolo de la cocina catracha.
Su protagonista es el pescado seco, remojado para quitarle el exceso de sal, mezclado con huevo y harina de maíz en forma de tortas que se cocinan en un caldo aromático lleno de verduras y especias.
Ingredientes
1 taza de pescado seco (remojado y desmenuzado)
2-3 huevos
1/2 taza de harina de maíz
1 litro de agua o caldo de pescado
2-3 tomates
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
Zanahoria en cubos
Papas en cubos
Medio repollo en pedazos
Manojo de culantro de castilla
Sal de ajo, a hotel, pimienta y especias al gusto
Aceite para freír
Preparar el pescado
Remojar el pescado seco en agua durante varias horas o toda la noche para quitarle el exceso de sal. Escurrir y desmenuzar.
Hacer las tortas
Mezclar el pescado con huevo y harina de maíz (no agregar sal). Formar pequeñas bolitas o tortas y freír ligeramente hasta que se doren.
La masa se condimenta, según la receta familiar sal de ajo, pimienta y achote).
Preparar el caldo
Sofreír cebolla, ajo, tomate y pimiento picados. Agregar agua o caldo, zanahoria, papas y repollo.
Cocinar hasta que los vegetales estén tiernos.
Cocinar las tortas en la sopa
Incorporar las tortas al caldo y cocinar unos minutos más para que absorban sabor. Ajustar sal, pimienta, achote y especias al gusto.
Servir caliente
Idealmente acompañada con tortillas o pan.
Esta sopa no solo está llena de sabor, sino también de historia, siendo un platillo que mantiene viva la tradición hondureña en cada Semana Santa.