El aceite de oliva, especialmente el extra virgen (EVOO), no solo aporta sabor a la cocina: la ciencia demuestra que protege el corazón y mejora el metabolismo.
Según estudios practicados por investigadores del Instituto de Salud Pública de la Universidad de Navarra, su consumo regular se asocia con una reducción significativa del riesgo de enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2.
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Investigaciones que respaldan la dieta mediterránea, revelan que añadir EVOO a la alimentación diaria puede disminuir hasta un 10 % el riesgo de eventos cardiovasculares importantes, incluyendo infarto y muerte cardíaca.
Según estudios practicados por científicos de la Universidad de Harvard, el EVOO contiene polifenoles y ácido oleico, compuestos bioactivos con efecto antioxidante y antiinflamatorio, que protegen las células del estrés oxidativo y mejoran la función vascular, el colesterol y la presión arterial.
Además, evidencia científica indica que el aceite de oliva puede mejorar la sensibilidad a la insulina y favorecer la regulación de la glucosa en sangre, especialmente cuando forma parte de una dieta mediterránea equilibrada.
Para aprovechar sus beneficios, los expertos recomiendan consumir 1–2 cucharadas diarias de EVOO, preferiblemente en crudo o en cocciones suaves, lo que mantiene intactos sus compuestos antioxidantes y antiinflamatorios.
El aceite de oliva extra virgen es más que un ingrediente delicioso: es un aliado natural para cuidar el corazón, mejorar el metabolismo y promover la longevidad, integrándose de manera efectiva en una alimentación saludable.