En la Mesa Catracha hay un plato modesto, pero digno de sus comensales y profundamente arraigado al campo: la sopa de frijoles con huevo.
Basta con ir al corral por unos huevos frescos de gallina, pasar por la huerta por una rama de culantro de castilla, cebolla, chile dulce y ajo, y luego calentar el caldo de frijoles que reposa en la olla sobre el fogón.
Este platillo sencillo es añorado por los compatriotas que viven lejos de la campiña hondureña, extrañando la familia y la tierra que los vio crecer.
Hoy compartimos la receta de esta deliciosa sopa:
Ingredientes (para 4 personas)
2 tazas de frijoles cocidos (negros, rojos o pintos)
1 sobre de sazón en polvo
1 cebolla mediana, picada finamente
2 dientes de ajo, picados
1 chile dulce grande
1 rama de culantro de castilla
2 cucharadas de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto
4 huevos
Preparación
Sofreír los vegetales: Calienta el aceite en una olla, sofríe la cebolla, el ajo y chile dulce hasta que hacer un sofrito.
Agregar frijoles y caldo: Incorpora los frijoles cocidos y el caldo. Cocina a fuego medio durante 10-15 minutos. Para una sopa más cremosa, puedes triturar un poco de los frijoles.
Sazonar: Añade sal, pimienta y la rama de culantro. Deja que los sabores se mezclen unos minutos.
Incorporar los huevos: Rompe los huevos directamente en la sopa y cocina a fuego lento hasta que la yema quede a tu gusto. También puedes ponerlos a cocer en el caldo, previamente lavados.
Servir: Sirve caliente, decorando con un poco de culantro fresco, arroz, queso y aguacate.
Esta sopa sencilla y humilde refleja la esencia de la cocina catracha: sabor, tradición y cariño en cada cucharada.