La sopa de albóndigas es un clásico que nunca pasa de moda. Combina la suavidad de las bolitas de carne con un caldo lleno de sabor, convirtiéndose en un platillo perfecto para reunir a la familia y disfrutar de la tradición catracha este domingo.
Muy popular en las zonas de tierra adentro, esta receta ha pasado de abuelas a madres y de madres a hijos, manteniéndose como uno de los favoritos en la mesa hondureña.
Ingredientes
1 libra de carne molida
1 banano verde
1 huevo
Sal y pimienta al gusto
½ libra de masa de maíz
½ taza de harina
1 tomate
1 cebolla
1 chile
1 diente de ajo
½ manojo de culantrillo picado finamente
2 hojas de culantro
1 litro de agua
3 cucharadas de aceite
4 cubitos de consomé
3 cucharadas de ajo líquido
Preparación
Hacer las albóndigas en un recipiente mezcla la carne molida, el culantrillo, el ajo machacado, el huevo, la masa de maíz, 3 cucharadas de harina, cubitos (al gusto), sal y pimienta. Forma bolitas del tamaño deseado.
En un sartén agrega aceite, un poco de cebolla y achiote. Sofríe hasta que el achiote suelte su color. Retira la cebolla y reserva el aceite con achiote.
El caldo: En una olla coloca ½ litro de agua con tomate, cebolla, chile y hojas de culantro. Lleva a hervor y agrega las albóndigas poco a poco.
El guiso: Mezcla ¼ de litro de agua con 3 cucharadas de harina. Agrégalo al caldo junto con ajo líquido, pimienta, sal, cubitos al gusto y el aceite con achiote reservado.
Deja hervir a fuego lento unos 10 minutos o hasta que las albóndigas estén bien cocidas.
También puede agregar mínimo verde y yuca, para disfrutar esta deliciosa sopa compartida por la Revista Hibueras.