Para los amantes de la cocina tradicional de Honduras, las enchiladas catrachas son un verdadero festín.
Este plato completo combina carne, vegetales, queso, plátano, papa, huevo y tortilla, todo coronado con una salsa irresistible. Y recuerda: ¡se comen con las manos, como manda la tradición!
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Ingredientes
Tortillas de maíz
½ repollo picado en tiras finas
1 lb de carne de res molida
1 cebolla grande
1 chile verde
4 tomates
3 dientes de ajo
3 huevos cocidos
½ taza de queso blanco rallado o parmesano
1 papa grande
½ plátano maduro
1 cubito de consomé de pollo o res
⅛ cucharadita de polvo de achiote
Aceite para freír (cantidad según sartén)
1 cucharada de aceite de oliva
Comino al gusto
1 ramito de cilantro
Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
1.- Cocer la papa y el huevo
En una olla, cuece la papa y los huevos. Luego pélalos y córtalos en cubitos.
2,. Preparar la carne
En un sartén agrega 3 cucharadas de aceite, sofríe la mitad de una cebolla picada, ajo, chile y el tomate, la la carne molida, condimenta con comino, sal y pimienta, y cocina.
3.- Hacer la salsa
Cocina los tomates en agua hirviendo por 5 minutos, pélalos y licúa con chile, cebolla y cilantro.
En una sartén con aceite de oliva, sofríe la mezcla con un ajo y el cubito de consomé.
4.- Freír tortillas
Fríe las tortillas hasta que estén doradas. Colócalos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
5.- Sobre cada tortilla coloca 2-3 cucharadas de carne, repollo, huevo, plátano y un poco de salsa. Espolvorea con queso rallado y… ¡a disfrutar!
Acompáñalas con una bebida refrescante como un fresco de tamarindo o horchata para una experiencia 100% hondureña.