La Unesco anunció este miércoles en Paraguay la incorporación de los conocimientos y prácticas tradicionales para la elaboración y consumo del casabe a la Lista del Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.
Esta designación surge de una candidatura conjunta presentada por Cuba, Haití, Honduras, República Dominicana y Venezuela.
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El casabe
El casabe, elaborado principalmente con la variedad amarga de la yuca, es conocido por su capacidad de conservarse por largos periodos, aunque en ocasiones también se utiliza la yuca dulce.
Este alimento, según estudios arqueológicos, tiene su origen en la región del bajo Orinoco en Venezuela, desde donde se expandió hacia las islas del Caribe a través de ríos y mares.
Importancia cultural
En Cuba y República Dominicana, su consumo está estrechamente vinculado a la herencia de los indígenas taínos.
Haití, es un puente cultural que conecta a las generaciones actuales con sus raíces amerindias y africanas.
También en Honduras, está ligado a la herencia de los garífunas, quienes llevaron consigo esta tradición desde la isla de San Vicente.
Venezuela, en las comunidades indígenas, el casabe no solo es un alimento, sino que su producción y consumo forman parte esencial de las actividades socioproductivas y la vida social.
Reconocimiento internacional
El anuncio fue realizado durante la decimonovena sesión del Comité Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial, llevada a cabo en la ciudad paraguaya de Luque.
Este reconocimiento resalta el valor cultural y ancestral del casabe como símbolo de identidad y resistencia para diversas comunidades de América Latina y el Caribe.
La inscripción del casabe en esta prestigiosa lista no solo preserva la tradición, sino que también destaca la importancia de este alimento en la construcción de la memoria colectiva de los pueblos indígenas y afrodescendientes de la región.